步骤1.
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液种材料搅拌至无干粉，冬天室温（夏天冷藏）发酵一晚至2～2.5倍大；发酵后的液种面团体积膨大明显，拉伸性良好
步骤2.
将液种面团和主面团除黄油、榛果粒外材料放入面包机，和面25分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉10分钟，最后加入榛果粒揉5分钟，取出手工摔打检试出膜状态。覆膜一发45分钟，胀发良好。一发结束倒出面团时蜂窝组织明显，按压排气，称重得620克面团。分成350和270克两份面团，350均分3份，270均分6份，覆膜松弛20分钟
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