步骤1.
将杀好的罗非鱼洗净，吸干水分，在鱼身上斜切几刀。用少许食用油和盐涂抹鱼身，这一步是为了防止煎鱼时糊锅。
步骤2.
大火热油，等油温较高冒烟时，放入葱花姜丝蒜片，翻炒几下，放入干辣椒，把鱼放入油锅中，煎三分钟后翻面再煎另一面三分钟，烹入料酒，把鱼盛出。
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