超详细广式月饼制作方法附挑蛋黄技巧配方

共9种材料主料:9种

配料表

用量比例

单位

主料: 食用枧水

2.7克

月饼粉高筋粉低筋粉19比例配制作高筋粉193g低筋粉1737g

193

克

花生油

50.8克

转化糖浆

150

克

莲蓉馅馅皮比例不同馅多少也不一样自己换算一下

适量

豆沙馅豆沙馅有很多品种要选专门做月饼的普通豆沙馅水分大油份少不适合做月饼馅

适量

蛋黄这个比例大概24个

24

个

这是50克一个的月饼

必备工具月饼模具食品称