面包爱上寿司配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
g
低筋面粉
150
g
隔夜老面
50
g
隔夜烫种
50
g
海盐
6
g
橄榄油
30
g
寿司米饭
250
g
松香
30
g
海苔
2
熟火腿鸡柳
适量
肉松
适量
面团材料除了橄榄油之外全部放入厨师机揉出筋,加入橄榄油揉出膜,放入抹了橄榄油的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,温度28度,约一个小时
发酵好的面团用手蘸面粉戳洞,不反弹,不塌陷就说明发好了,取出分150g的面剂子,大小也可以自己随意最好一个面团不要小于80g,排气滚成球28度左右的温度松弛15分钟