步骤1.
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准备：烧一壶开水，低筋面粉过筛，模具中垫入油纸。油纸裁出适当地大小，铺好后，油纸立边高度约为烤盘深度的2倍。在四个角各剪一刀，确保油纸能覆盖烤盘的底部和两侧。
步骤2.
将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（A）盆里倒开水，将A放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
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