步骤1.
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准备工作：烧一壶开水，倒入大盆里。水饴放在小碗里，包上保鲜膜，防止水汽进入，然后把碗放在开水盆里。温着备用。低筋面粉过筛；无盐黄油切小块、和牛奶，放入搅拌碗。（A）模具中垫入油纸。侧面垫一圈；底部可以买现成的圆形油纸或者自己裁剪，用底部的圆形油纸把侧面的油纸压平整。
步骤2.
将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（B）把刚才装有水饴的碗从开水盆里取出来，将B放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
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