步骤1.
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带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜，一点料酒。
步骤2.
准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油加入八角，陈皮，桂皮炒香，再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入余下的姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。
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