紫薯小麦胚芽面粉馒头配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
低粉
400
紫薯粉
35
小麦胚芽
50
奶粉
25
35
酵母
5
鸡蛋
1
纯净水
250
将所有材料放入厨师机桶内,我是1档揉10分钟,然后手揉10分钟,面团光滑后放在桶内,保鲜膜封好放在温暖处发酵。大约1-2小时,发至两倍大。北方冬季有暖气,发面非常快。
发好后,揉10多分钟,揉圆用保鲜膜包好放置20多分钟,分割成8个小剂子,每个100克,放在笼屉里盖好盖子继续放置30分钟左右。灯光不同,拍照结果就不同。