步骤1.
汆烫：整块五花肉在背面切大刀，用水冲洗血水，冷水入锅加葱、姜、料酒，中大火沸腾后继续煮出血水。捞出五花肉，用水洗净。
步骤2.
煎皮：热锅冷油，将皮朝下盖上透明锅盖方便观察。中火煎至整块皮焦黄。
中间观察时熄火等带油锅不爆再掀起锅盖。
展开全部4个步骤
