菠萝酥皮面包配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
汤种
84
高粉
180
低粉
30
牛奶
50
鸡蛋
20
酵母
3
细砂糖
20
2
黄油
25
黄油
45
细砂糖
30
鸡蛋
25
低粉
75
烘焙奶粉
15
制作汤种:将100克水和20克高粉在锅中混合搅拌均匀,用中小火调成浆糊状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时左右即可。
加汤种,将除盐和黄油以外的其他材料一起放入厨师机内低速搅拌,将黄油充分软化,待面团打至光滑后,分次加入盐和黄油,中速打至扩展阶段。