巧克力装饰蛋糕配方

共16种材料主料:16种

配料表

用量比例

单位

主料: 全蛋液

180

g

细砂糖

130

g

水饴

7

g

无盐黄油

31

g

清水

45

g

低粉

105

g

无糖可可粉

15

g

香草精

5

ml

57%黑巧克力

100

g

淡奶油

250

g

水饴（可用葡萄糖代替）

20

g

黑朗姆酒

5-10ml

黑巧克力（57%）

450

g

葡萄籽油（玉米油/葵花籽油）

135

g

坚果碎（杏仁、榛子、蔓越莓等）

135

g

黑巧克力

少许

步骤1.

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巧克力鲜奶香缇 ①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用

步骤2.

②将水饴与100g淡奶油混合煮开，放凉至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全融化的状态

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包含此做法的食谱

打蛋器可可粉砂糖玫瑰可可水饴

巧克力鲜奶香缇 ①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用

②将水饴与100g淡奶油混合煮开，放凉至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全融化的状态