步骤1.
买来肉糜后回家再剁得更碎些，我挑的是后退肉中带点肥肉的，口感要比夹心肉好一点，没有筋。
步骤2.
肉糜中根据自己口味加入盐、葱姜蒜粉、黄酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、姜末、小葱白末（放葱叶的话煮久了葱叶会黄），拿筷子不停的朝一个方向搅拌使肉馅打上浆。肉馅准备好后最少放置半个小时，使其入味。
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