直接发酵发下常用的甜面包配方配方

共11种材料主料:11种

配料表

用量比例

单位

主料: 北海道高筋面粉

250

g

奶粉

15

g

白砂糖

30

减咸50%的盐

2

g

小麦胚芽粉

10

g

鸡蛋液，剩余一些涂表面

40

g

冷藏的牛奶

160

g

日清酵母

2.5-3g

黄油

10-20g

蔓越莓、葡萄干、干果等

根据需要定

白芝麻黑芝麻

常备

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

直接法下厨师机的揉面时间参考，摘录自《面包》

步骤2.

厨师机揉好面团，用温度计测面团中心温度26-28度最好，在案板上收紧收圆，盖上保鲜膜，在26-28度的地方发酵30分钟，大约能长大到1.5-2倍。

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包含此做法的食谱

汉堡烤箱烤锡纸烘干

直接法下厨师机的揉面时间参考，摘录自《面包》

厨师机揉好面团，用温度计测面团中心温度26-28度最好，在案板上收紧收圆，盖上保鲜膜，在26-28度的地方发酵30分钟，大约能长大到1.5-2倍。