可可分蛋卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
蛋黄
6
蛋白
5
细砂糖
100
g
低粉
50
g
可可粉
10
g
黄油
50
g
淡奶油
170g(书里150g)
细砂糖
12
g(书里没加细砂糖)
红豆馅
60g(书里好像是果酱50g)

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蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大,颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线,下落后纹路不会很轻易消失。
蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。 烤箱预热210°