步骤1.
鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒。大火烧开，转小火焖煮8分钟。
PS:加入姜片，料酒是为了去掉鸡爪的腥味，这个步骤必不可少。
判断鸡爪的成熟度，用牙签能穿透就可以了。
步骤2.
熄火后倒出热水，夹出姜片去掉，立刻放入水龙头中继续冲刷。这个步骤在广东话中就是啤水，利用凉水冲洗，去掉食物的腥味，令肉质冷却后更加的爽脆。
展开全部5个步骤
