酸奶老面包配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
老面酵头材料
高筋面粉(舒可曼)
150
低筋面粉(舒可曼)
50
15
酵母
4
酸奶
100
牛奶
60
主面团材料
高筋面粉(舒可曼)
150
低筋面粉(舒可曼)
50
65
5
奶粉
30
全蛋液
60
酸奶
50
黄油
45
刷表面黄油
适量
准备好所有材料。
老面酵头材料混合到一起,用厨师机揉两分钟,揉成团,盖保鲜膜发酵。 至少发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状,即可。