步骤1.
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羊肉选择嫩一些的部位，我选择的是肚腩肉，本来这个穿成签签是用来空气炸着吃的，试了一次，效果一般。另外买回了肉要及时处理，去油去筋。不穿串也一样可以。
步骤2.
先炖羊肉去血水浮沫，然后加料酒小火炖。此期间可以处理山药。记得戴手套否则痒得你怀疑人生。山药切小段泡水里待用。
然后精彩的来啦，把啤酒倒锅里炖，加所有调味料。炖20分钟加山药再炖30分钟。
肉的喜好口感因人而异，我们喜欢炖特别软，就炖了整体一个多小时。
最后加香菜，捞出姜片葱花，就成了啊。味道不要太鲜，肉还很软糯，香得忘乎所以……
主要是啤酒起了作用……
炖起来，都给老头炖起来
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