步骤1.
煎鸡腿肉：
鸡腿撒盐，黑胡椒，稍微拍一下均匀入味。平底锅中火，待烧热后，分批次放入鸡腿肉，鸡皮朝下，煎至金黄，翻面再稍微煎一下，大部分肉变白即可，盛出。（我用的不粘锅，因为鸡皮煎一下会出油，所以没有先加油）
步骤2.
调味料准备：
中火，放入洋葱，蒜泥，翻炒几下后，调中小火，防止蒜泥炒焦，大约三四分钟，待洋葱炒软后，加入辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、肉桂粉、海盐、黑胡椒，翻炒均匀，大约两三分钟，加入鸡高汤或水、碎番茄罐头、番茄膏，调至中火，待沸腾后，关火。
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