步骤1.
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用盐和料酒将鱼腌制半小时。
步骤2.
炒料：
1、起油锅，油稍微多一些，烧热。
2、把酸菜、蒜、姜片、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒下入油锅翻炒，至酸菜变软。
3、下入豆瓣和辣椒酱，炒出香味。
4、加入醪糟和白砂糖，翻炒变色。
5、加水煮开，底料完成。
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