纯手揉椰蓉面包配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
面团所需材料
如下
高筋面粉
250
蛋液
30
克(半个蛋)
牛奶
55
黄油
20
2
酵母
4
20
70
椰蓉馅料
如下
椰蓉
50
黄油
30
25
鸡蛋液
30
克半个蛋
鸡蛋液刷表面用的
尽量蛋黄色泽好看

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我没有买面包机,所以将除了黄油以外的所有面团材料和到一起,揉到不沾手不沾案板,大约半小时,面很有弹性了。黄油软化后直接用手捏碎揉到面里,继续揉,学习其他出膜经验,按照搅拌机原理,顺时针让面团转着圈揉。直到出膜,熟能生巧,相信以后会越来越缩短揉面时间的。为了发酵快一点,我将烤箱调制三四十度,底盘加水,等烤箱门玻璃又哈气了关掉,然后将面盆放进去就等着它发胖吧。
将黄油软化,放入白糖,搅拌均匀,鸡蛋分几次倒入,完全搅匀后加入椰蓉,盖膜备用。