步骤1.
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买回的鸭掌我先用清水泡半小时，去了下血水，洗净待用
煮一锅开水，放入姜片跟鸭掌煮5分钟，倒出，用清水冲洗干净
起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴，大火煮开后关小火煮5分钟关火，倒出后晾凉，倒入冰开水，使鸭掌降温，保持爽脆口感
步骤2.
煮酱汁！
香叶，八角，小茴香用水泡一会，晾干
热锅冷油，多加点油（半碗），放入香料翻炒出香味，加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒（不是蒜蓉哦，是粒！）继续翻炒，蒜粒不要炒糊了，酱油跟水的比例是1:1，混合后倒入锅里继续煮5分钟，最后加入野山椒（泡椒）煮几分钟就好啦（记得试一下咸度哦）
倒出容易，隔水晾凉
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