步骤1.
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准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。（在天气炎热的季节里，鸡蛋可以放入冰箱冷藏一两小时后再取出来使用。）
步骤2.
将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。（我一般是画“Z“字”。一直搅拌到打蛋头划过之后，有纹路出现。乳化的过程我大概用了4分钟。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以让蛋糕质地变得蓬松柔软。）
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