能下腰的土司---汤种蜜豆土司(面包机版)配方

10种材料 主料:2种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
金像高粉
60
热水
96克(65至100度)
佐料
金像高粉
240
4
36
3
12
95
12
60
先制作汤种:将热水加热至65度以上,将高粉倒进去迅速的搅拌,冷却后放入冰箱冷藏一夜(10小时左右)。
将主面中黄油和蜜豆外的材料与撕成小块的汤种一起放入面包机里,启动面包机的揉面功能。(牛奶不要全部加入,留10-20G依面团软硬再做调整,另外放酵母时在面粉上划个小圈将酵母放在中间,这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。