年味---春节宴客菜:川味麻辣肠配方

9种材料 主料:8种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
猪后臀尖
4000
80
150
50
5
10
高度白酒
80
毫升
生抽酱油
30
毫升
佐料
腌渍肠衣
适量
腌渍肠衣用清水浸泡30分钟,反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,清水浸泡备用。
花椒、麻椒、干辣椒,小火加热焙香,盛出。