步骤1.
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首先是熬猪骨汤，本着一定要把汤熬得奶白诱人的目的，一共熬了6个多小时。猪骨汆水洗净入锅，加姜片、葱段、料酒、半锅子水。大火烧开后转小火炖。
步骤2.
一边闻着浓浓骨汤香，一边准备叉烧。先把五花肉去皮，卷成肉卷后用棉线扎紧。在平底锅中倒入少量的油，五花肉入锅煎。然后放入7、8块冰糖，熬出焦色，让五花肉在其中打个滚粘上满满的焦糖。接着倒入大概30ml的老抽，加一点盐，翻炒均匀后将五花肉放入炖锅，加开水，水量盖过五花肉。大火烧开后转小火炖1小时。关火后肉继续浸泡在汤汁中，待入碗前切片。
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