8.0分
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香葱爆炒木耳白玉菇
xielaohu
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:白玉菇、木耳、大葱、洋葱，步骤:1.食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒 2.食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切 3.白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水 4.木耳开水焯控水
10-30分钟
一般
辣
步骤1.
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食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
步骤2.
食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
步骤3.
白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水
步骤4.
木耳开水焯控水
步骤5.
热锅凉油：玉米油5---7克
步骤6.
油锅5成热下花椒大料爆锅
步骤7.
放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟
步骤8.
该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢
步骤9.
迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀
步骤10.
出锅前淋入香油。
这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。
