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【四川】虾仁笋片
零零落落2011
时间:10分钟以内，难度:难，配方:虾仁、莴笋、胡萝卜、老姜，步骤:1.备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、 2.虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐 3.莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小 4.煮锅倒入适量清水，调入适量植物油
10分钟以内
难
清淡
步骤1.
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备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
步骤2.
虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
步骤3.
莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；
步骤4.
煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
步骤5.
炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
步骤6.
放入虾仁快速滑炒至变色；
步骤7.
放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；
步骤8.
调入适量盐，翻炒均匀；
步骤9.
关火，起锅，撒葱花。
1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水，可减少烹饪时间，虾仁的口感会比较嫩；
2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐，可保持蔬菜的色泽，也可事先入味；
