香烤黄花鱼

9.4分
29人已做过
大海微澜
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:黄花鱼、杏鲍菇、西葫芦、香菜，步骤:1.黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮 2.准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片 3.鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼 4.洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
30分钟-1小时 难 辣

配方

22种材料
黄花鱼 1条、油 适量、盐 适量、杏鲍菇 适量、西葫芦 适量、香菜 适量、青椒 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒粒 适量、郫县豆瓣酱 适量、自制辣椒酱 适量、酱油 适量、糖 适量、蘑菇粉 适量、料酒 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、胡椒粉 适量、洋葱 1个、胡萝卜 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
步骤2.
准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
步骤3.
鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
步骤4.
洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
步骤5.
刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
步骤6.
把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
步骤7.
鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
步骤8.
放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
步骤9.
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。
步骤10.
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
步骤11.
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
步骤12.
将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
步骤13.
炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
步骤14.
OK！端上餐桌，开餐。

窍门
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。 2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。 3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。

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香烤黄花鱼
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香烤黄花鱼
黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
OK！端上餐桌，开餐。