7.8分
70人已做过
共10图
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天
美食侦探yk
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:山楂、八角、香叶、花椒，步骤:1.优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间 2.捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔， 3.起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜 4.倒入料酒，老抽
30分钟-1小时
难
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
步骤2.
捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
步骤3.
起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
步骤4.
倒入料酒，老抽
步骤5.
倒入酱油和冰糖
步骤6.
把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
步骤7.
加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
步骤8.
煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
步骤9.
吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。
2、是要用清水泡上4小时，除去血水。
3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。
4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。
5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。
