私房秘制剁椒

7.9分
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香里乡外
时间:2小时以上，难度:简单，配方:新鲜大蒜、新鲜生姜、食盐、去年老酱，步骤:1.选择红润发亮的辣椒，不要有一点青 2.辣椒把蒂摘掉，要把辣椒蒂完全摘完 3.大蒜用手剥皮洗净晾干，大蒜一定要 4.生姜选择刚挖新鲜小仔姜，去皮洗净
2小时以上 简单 辣

配方

5种材料
新鲜二荆条红辣椒 5斤、新鲜大蒜 半斤、新鲜生姜 半斤、食盐 500克、去年老酱 500克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选择红润发亮的辣椒，不要有一点青绿色，那样做出来颜色不一致。
步骤2.
辣椒把蒂摘掉，要把辣椒蒂完全摘完，洗净晾干。
步骤3.
大蒜用手剥皮洗净晾干，大蒜一定要白色发亮，不要有杂色的大蒜。
步骤4.
生姜选择刚挖新鲜小仔姜，去皮洗净晾干。
步骤5.
辣椒用手工剁成碎沫，大小要均匀。
步骤6.
剁成这样就可以了。
步骤7.
生姜和大蒜剁成碎沫，比辣椒稍微细一些。
步骤8.
准备一个干净无油的陶瓷土坛子，里面洗净晾干水分。
步骤9.
把准备好的材料下入坛中，放入盐，妈妈老酱，这样做出来的剁椒酱醇香味更浓，最后搅拌均匀，让盐充分的入味。
步骤10.
最后装坛一星期就可以吃了，那味道简直是绝了。

窍门

做剁椒的过程中，所有容器都不能粘油，不然剁椒会坏。装坛越久越醇香哦

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私房秘制剁椒
选择红润发亮的辣椒，不要有一点青绿色，那样做出来颜色不一致。
辣椒把蒂摘掉，要把辣椒蒂完全摘完，洗净晾干。
大蒜用手剥皮洗净晾干，大蒜一定要白色发亮，不要有杂色的大蒜。
生姜选择刚挖新鲜小仔姜，去皮洗净晾干。
辣椒用手工剁成碎沫，大小要均匀。
剁成这样就可以了。
生姜和大蒜剁成碎沫，比辣椒稍微细一些。
准备一个干净无油的陶瓷土坛子，里面洗净晾干水分。
把准备好的材料下入坛中，放入盐，妈妈老酱，这样做出来的剁椒酱醇香味更浓，最后搅拌均匀，让盐充分的入味。
最后装坛一星期就可以吃了，那味道简直是绝了。