无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】

Name: 无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】
Ingredients: 3个鸡蛋; 300克开水; 0少量盐; 0适量生抽; 0适量味极鲜; 0适量香油; 0适量醋

7.0分

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雨中的叶子

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡蛋、生抽、香油、开水，步骤:1.将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打 2.将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋 3.搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡 4.重复三次过程3的动作，然后将打好

10分钟以内简单原味

鸡蛋 3个、开水 300克、盐少量、生抽适量、味极鲜适量、香油适量、醋适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化

步骤2.

将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌

步骤3.

搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡沫，用打蛋器将泡沫拨出不要

步骤4.

重复三次过程3的动作，然后将打好的蛋液放入蒸笼，盖好锅盖

步骤5.

用中大火蒸5到7分钟，细腻爽滑蒸水蛋就OK啦

步骤6.

用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁

步骤7.

慢慢倒入蒸好的鸡蛋中。就可以食用了

1、制作细腻的水蒸蛋最主要的就是水的比例，水过多蒸出来回不成形，水太少蒸出来不够细腻，所以一点要掌握好水的比例，一般蛋和水的比例是1:1.5左右。 2、蒸水蛋最好使用80-90度的热水，这样蒸出来的水蛋比较细腻。 3、最好重复两到三次搅打泡沫的过程，这样水蛋会很爽滑，无空。 4、蒸好的鸡蛋可以用刀划上方块，再加入调味汁，会更加入味。