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冬季暖身滋补美容大菜【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】
苏苏爱美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪蹄、干辣椒、八角、香叶，步骤:1.将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水 2.冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱 3.分别加入料酒盐和糖。 4.再放入桂皮香叶和八角高压锅煮20
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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、将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫。
步骤2.
、冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油。
步骤3.
、分别加入料酒、盐和糖。
步骤4.
、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段。
步骤5.
、再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅。
1、猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，再能彻底出去血水。
2、过完沸水要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更Q。
3、干辣椒提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样可以煸出红油，味道也更浓郁。
4、最好用铸铁锅，这样保持的温度时间久，上桌了，里面还沸腾着最好。
