私房豆腐

8.5分
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品味茶道
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:豆腐、蚝油、生抽、豆瓣酱，步骤:1.市场上买的咱客家人自己做的豆腐， 2.切成一块块自己想要的尺寸。(大块 3.让每一块都均匀的沾上面粉。 4.鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆
10分钟以内 一般 酸甜

配方

11种材料
豆腐 500g、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、豆瓣酱 适量、面粉 适量、鸡蛋 1只

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。
步骤2.
切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)
步骤3.
让每一块都均匀的沾上面粉。
步骤4.
鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。
步骤5.
热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。
步骤6.
煎至两面金黄就捞起来备用。
步骤7.
姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。
步骤8.
煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。
步骤9.
待料汁煮至少量的时候下葱花。
步骤10.
起锅摆盘。
步骤11.
最先光盘的就是这满满一盘的香嫩豆腐，满满的成就感，满满的爰。

窍门

下盐时须注意少量就行，因为豆瓣酱和生抽都挺咸的，如果喜欢吃辣还可以适量放些辣椒，俺家小孩不吃辣所以没放辣椒。豆瓣酱增强了豆香的浓郁，下点糖可以提鲜，煮豆腐时不要盖上盖，这样豆腐会更鲜嫩。

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私房豆腐
市场上买的咱客家人自己做的豆腐，比较水嫩。用盐水泡五分钟。
切成一块块自己想要的尺寸。(大块点小块点都行，喜欢就好。)
让每一块都均匀的沾上面粉。
鸡蛋加一点点盐搅匀，沾上面粉的豆腐放到鸡蛋液碗里，全面均匀裹上一层蛋液。
热锅下油，油七分热时下豆腐小火慢煎。
煎至两面金黄就捞起来备用。
姜、葱、蒜切碎。刚才煎豆腐起锅后留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然后下豆瓣酱、生抽、蚝油、少量盐、一小勺糖，煮成汁后加上一点开水。
煎好的豆腐下锅在料汁里中火煮。
待料汁煮至少量的时候下葱花。
起锅摆盘。
最先光盘的就是这满满一盘的香嫩豆腐，满满的成就感，满满的爰。