蓝莓酸奶无油马芬

7.9分
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柔蓝水晶
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、酸奶、柠檬汁、蓝莓，步骤:1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入1 2.加入酸奶搅匀。 3.加入柠檬汁。 4.分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但
30分钟-1小时 一般 甜

配方

7种材料
低粉 100g、鸡蛋 1个、糖 50g、酸奶 200g、柠檬汁 2g、蓝莓 20g、蔓越莓干 2g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
步骤2.
加入酸奶搅匀。
步骤3.
加入柠檬汁。
步骤4.
分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。
步骤5.
搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用。
步骤6.
蛋清里加入40克糖。
步骤7.
打至湿性发泡。
步骤8.
蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。
步骤9.
将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
步骤10.
放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟。

窍门
1.搅拌多了面糊容易出筋。 2.先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干。 3.蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了。 4.配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖。 5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模，配4号方形蛋糕纸托。 6.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。

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蓝莓酸奶无油马芬
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
加入酸奶搅匀。
加入柠檬汁。
分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。
搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用。
蛋清里加入40克糖。
打至湿性发泡。
蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。
将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟。