肥肠排骨火锅

7.4分

94人已做过

一般红油味、家常火锅电磁炉

排骨 1斤、肥肠 1斤、香油适量、蒜蓉适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、大葱适量、小葱适量、桥头火锅底料一袋、盐适量、白醋适量、卤水适量、料酒适量

步骤1.

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肥肠加盐和白醋反复洗，多洗几次，一定要把里面的油去干净，然后放入卤水中卤一个小时（没有卤水的可以在超市买自家卤加水代替）

步骤2.

排骨用清水反复冲洗几次，去除血水备用

步骤3.

卤好的肥肠切好备用

步骤4.

起锅烧油，油热后加入姜蒜花椒爆香，加入两勺郫县豆瓣（吃得不辣的可以不放），炒出红油加入肥肠翻炒，之后下入排骨翻炒，放入火锅底料

步骤5.

火锅底料炒化，加入一勺料酒炒香，加入适量的清水（最好是高汤），水开后开小火炖煮40分钟，熬出火锅的味道，根据自己的口味加盐或者味精，增加火锅的底味

步骤6.

最后根据自己的口味加入辣椒，大葱，花椒（吃得不辣的可以不放），再配上自己喜欢的蔬菜，就可以端上电磁炉开烫了

步骤7.

重庆火锅油碟的家常做法：香油、蒜泥（根据自己的口味可加入：醋、蚝油、小葱、香菜）

买的火锅底料味道偏淡，建议煮的时候自己试一试底味，再根据自己的口味加入适量盐。肥肠一定要洗净，反复多洗几次。

包含此做法的食谱

火锅自己蔬菜卤水火锅油

窍门配方

肥肠排骨火锅

肥肠加盐和白醋反复洗，多洗几次，一定要把里面的油去干净，然后放入卤水中卤一个小时（没有卤水的可以在超市买自家卤加水代替）

排骨用清水反复冲洗几次，去除血水备用

卤好的肥肠切好备用

起锅烧油，油热后加入姜蒜花椒爆香，加入两勺郫县豆瓣（吃得不辣的可以不放），炒出红油加入肥肠翻炒，之后下入排骨翻炒，放入火锅底料

火锅底料炒化，加入一勺料酒炒香，加入适量的清水（最好是高汤），水开后开小火炖煮40分钟，熬出火锅的味道，根据自己的口味加盐或者味精，增加火锅的底味

最后根据自己的口味加入辣椒，大葱，花椒（吃得不辣的可以不放），再配上自己喜欢的蔬菜，就可以端上电磁炉开烫了

重庆火锅油碟的家常做法：香油、蒜泥（根据自己的口味可加入：醋、蚝油、小葱、香菜）