学做凉皮

9.3分
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九零小伙爱做菜
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:普通面粉、黄瓜、大蒜、香油，步骤:1.取适量的面粉，加适量的水揉成光滑 2.加适量的水，开始洗面，一次性加水 3.洗面。 4.用笊篱过一下刚洗的面水。
30分钟-1小时 简单 甜

配方

7种材料
普通面粉 适量、黄瓜 1个、大蒜 2瓣、红小米椒 2个、盐 适量、香油 适量、自制辣椒油 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。
步骤2.
加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。
步骤3.
洗面。
步骤4.
用笊篱过一下刚洗的面水。
步骤5.
加水，进行第二次洗面。
步骤6.
把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。
步骤7.
过滤的面水静止放置三到四个小时。
步骤8.
洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。
步骤9.
面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。
步骤10.
就这样，蒸20分钟。
步骤11.
蒸好的面筋放入盘子里晾凉。
步骤12.
静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。
步骤13.
用勺子搅拌均匀备用。
步骤14.
舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。
步骤15.
面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。
步骤16.
揭下来，平整的展开。
步骤17.
同上。
步骤18.
切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。
步骤19.
面筋切小块。
步骤20.
大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。
步骤21.
加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。
步骤22.
加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。
步骤23.
怎么样，看着还是很有食欲的。

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取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。
加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。
洗面。
用笊篱过一下刚洗的面水。
加水，进行第二次洗面。
把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。
过滤的面水静止放置三到四个小时。
洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。
面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。
就这样，蒸20分钟。
蒸好的面筋放入盘子里晾凉。
静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。
用勺子搅拌均匀备用。
舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。
面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。
揭下来，平整的展开。
同上。
切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。
面筋切小块。
大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。
加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。
加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。
怎么样，看着还是很有食欲的。