9.8分
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旋饼－山东名小吃
鸿云轩
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、香菜、十三香、酱油，步骤:1.普通面粉冷水和面，面团软一些，饧 2.葱切末，与肉馅剁在一起。 3.加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许 4.香菜洗净、控水。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。
步骤2.
葱切末，与肉馅剁在一起。
步骤3.
加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。
步骤4.
香菜洗净、控水。
步骤5.
香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。
步骤6.
取一块面团，擀成薄面皮儿。
步骤7.
在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。
步骤8.
摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。
步骤9.
从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。
步骤10.
卷成了这样一个圆锥形。
步骤11.
圆锥底部收口，按扁。
步骤12.
用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。
步骤13.
鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。
步骤14.
烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。
步骤15.
别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。
1，面团和的要软，不怕油的可以用油擀面皮儿。
2，烙的时候，每面都刷油，刷动物油更香。
3，盐的用量，可根据自己平时的口味。
4, 旋饼的"旋"：步骤9、12、13都需要“旋转”。
