麻辣干烧带鱼

6.5分
108人已做过
一般 辣、麻辣

配方

8种材料
带鱼 400克、胡椒粉 3克、盐 4克、姜片 4片、干淀粉 半碗、花生油 半碗、料酒 半盖、葱 1条

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼洗净，鱼表面切几刀。
步骤2.
料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟。（胡椒粉用一半）
步骤3.
均匀搅拌，叠起来，这样才会出多余的水分。
步骤4.
姜切成，葱切花。
步骤5.
干粉用胡椒粉拌匀。
步骤6.
带鱼用吸油纸吸收表面水份，粘上薄薄的一层干淀粉。
步骤7.
热油70度油温，放入带鱼，和姜，慢火煎至表面微黄。
步骤8.
翻另一面，煎至表面微黄断生即可。
步骤9.
均匀摆盘。一层撒上点胡椒粉即可。
步骤10.
切朵葱花即可摆出美美的装饰啦。（葱绿切段，小段赛入粗点的，赛入三层即可，表面切几下即可。）

窍门

新鲜的带鱼就得要做法简单，用料少，这样做出来的带鱼就能吃得吃鱼本身的新鲜。料酒很能去腥提鲜。胡椒有微微的辣味儿。

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麻辣干烧带鱼
带鱼洗净，鱼表面切几刀。
料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟。（胡椒粉用一半）
姜切成，葱切花。
干粉用胡椒粉拌匀。
带鱼用吸油纸吸收表面水份，粘上薄薄的一层干淀粉。
热油70度油温，放入带鱼，和姜，慢火煎至表面微黄。