酸菜鱼

7.4分

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@猪宝宝@

配方:鲶鱼、淀粉、鸡蛋清、芥菜酸菜，步骤:1.去皮去骨的鲶鱼片两大片。 2.斜刀将鱼分切成5毫米厚的鱼片。 3.取一只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清倒 4.酸菜洗净切丝，待用。

鲶鱼 500克、芥菜酸菜 300克、淀粉少许、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、鸡蛋清 1

步骤1.

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去皮去骨的鲶鱼片两大片。

步骤2.

斜刀将鱼分切成5毫米厚的鱼片。

步骤3.

取一只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清倒入鱼片，抓匀。再加入少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒和油，再爪至上浆。冷藏腌30-60分钟。

步骤4.

酸菜洗净切丝，待用。

步骤5.

葱姜蒜和香菜洗净。葱白切段，葱绿切葱花。姜切片。蒜压成蒜泥。备用。

步骤6.

炒锅烧热，加入少许油，关小火，放入花椒粒，煸香。待花椒粒颜色变深，把花椒粒取出。再将干辣椒放入锅中煸香。将火调大，加入葱段、姜片、蒜末，炒香，再加入酸菜炒透。

步骤7.

锅内加高汤或水，没过酸菜，煮开。

步骤8.

将步骤3中准备好的鱼片逐片轻放锅内。盖上盖子，大火煮开转小火再煮5分钟。

步骤9.

加些许白胡椒粉，鸡精，和几滴香油。加一点蒜汁，撒上葱花和香菜碎。

包含此做法的食谱

朋友聚餐

窍门配方

酸菜鱼

去皮去骨的鲶鱼片两大片。

斜刀将鱼分切成5毫米厚的鱼片。

取一只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清倒入鱼片，抓匀。再加入少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒和油，再爪至上浆。冷藏腌30-60分钟。

酸菜洗净切丝，待用。

炒锅烧热，加入少许油，关小火，放入花椒粒，煸香。待花椒粒颜色变深，把花椒粒取出。再将干辣椒放入锅中煸香。将火调大，加入葱段、姜片、蒜末，炒香，再加入酸菜炒透。

锅内加高汤或水，没过酸菜，煮开。

将步骤3中准备好的鱼片逐片轻放锅内。盖上盖子，大火煮开转小火再煮5分钟。

加些许白胡椒粉，鸡精，和几滴香油。加一点蒜汁，撒上葱花和香菜碎。