长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用【港式蛋挞】

9.0分

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霖家小土豆

步骤:1.先做挞水，全蛋液160克搅拌均匀 2.加入淡奶油50克+细砂糖50克+ 3.做挞皮，室温黄油90克+糖粉40 4.加入全蛋液12克，刮刀拌匀，放入

全蛋液（挞水材料） 160克、淡奶油（挞水材料） 50克、细砂糖（挞水材料） 50克、水（挞水材料） 210克、低筋面粉（挞皮材料） 170克、糖粉（挞皮材料） 40克、黄油（挞皮材料） 90克、全蛋液（挞皮材料） 12克、淡奶油（挞皮材料） 8克、盐（挞皮材料） 1克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先做挞水，全蛋液160克搅拌均匀。

步骤2.

加入淡奶油50克+细砂糖50克+水210克，拌匀，密封冷藏1小时以上。

步骤3.

做挞皮，室温黄油90克+糖粉40克+盐1克，手动打蛋器打至颜色变浅。

步骤4.

加入全蛋液12克，刮刀拌匀，放入淡奶油8克，拌匀。

步骤5.

筛入低筋面粉170克。

步骤6.

切拌到无明显干粉，呈团状。

步骤7.

保鲜膜包好面团，冷藏一小时以上。

步骤8.

面团均分16等份。

步骤9.

分别放入蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模具的薄片状，冷藏30分钟。

步骤10.

挞水过筛，分别倒入冷藏好的挞皮中，8或9分满。

步骤11.

放入预热至220℃的烤箱下层，烤约15分钟左右。

步骤12.

烤至挞水鼓起，挞皮金黄。

步骤13.

取出放凉脱模。

包含此做法的食谱

下午茶烤箱

窍门配方

长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用【港式蛋挞】

先做挞水，全蛋液160克搅拌均匀。

加入淡奶油50克+细砂糖50克+水210克，拌匀，密封冷藏1小时以上。

做挞皮，室温黄油90克+糖粉40克+盐1克，手动打蛋器打至颜色变浅。

加入全蛋液12克，刮刀拌匀，放入淡奶油8克，拌匀。

筛入低筋面粉170克。

切拌到无明显干粉，呈团状。

保鲜膜包好面团，冷藏一小时以上。

面团均分16等份。

分别放入蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模具的薄片状，冷藏30分钟。

挞水过筛，分别倒入冷藏好的挞皮中，8或9分满。

放入预热至220℃的烤箱下层，烤约15分钟左右。

烤至挞水鼓起，挞皮金黄。

取出放凉脱模。