7.9分
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共11图
口感细腻、绵密的馅料
2小时以上
一般
甜
高压锅、不粘锅
料理机
干莲子 150克、白糖 50克、油 50克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干莲子提前浸泡至颗粒圆滑、饱满。
步骤2.
浸泡好的莲子去掉残留的莲心。
步骤3.
倒入高压锅里，加入少许水没过莲子约1到2厘米，开火煮至莲子软烂。
步骤4.
稍凉的莲子连同汤水一起，分次放入料理机里搅拌成细腻的莲蓉泥。
步骤5.
锅中加入少许油和一汤勺的白糖，中火炒出糖色。
步骤6.
转小火，倒入莲蓉泥，翻炒至和锅中的油完全融合，加入剩余的白糖。
步骤7.
翻炒至白糖完全融化。
步骤8.
加入剩余的1/2的食用油。
步骤9.
翻炒至如图莲蓉泥和油完全相融合，再加入剩余的油，继续翻炒。
步骤10.
翻炒到莲蓉不粘锅，抱成团即可。（晾凉后的莲蓉馅会比刚关火时要干）
诗心语：1：做广式月饼的链蓉馅，为了保证月饼的存放，会比较高油高糖，也会炒得比较干，所以这样少油少糖的莲蓉馅，是不适合做广式月饼馅料的。2：炒莲蓉馅时要小火慢慢炒，而且要不停的搅拌，以免糊锅。3：晾凉后的莲蓉馅会比刚出锅时要干，所以要酌情把握。
