六寸戚风蛋糕

9.8分
275人已做过
2小时以上 难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 50克、鸡蛋 3个、牛奶 25克、玉米油 20克、白糖蛋黄 15克、白糖蛋白 30克、柠檬汁 3-滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取两个无油无水的盆，把鸡蛋分离好。
步骤2.
再蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
步骤3.
筛入低筋面粉。
步骤4.
用刮刀翻拌均匀。（150度预热烤箱十分钟）
步骤5.
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。
步骤6.
打发至出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。
步骤7.
打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖，继续打发。
步骤8.
打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖，继续打发至干性发泡。
步骤9.
打发至能拉出短小的小尖角，蛋白就打发好了。
步骤10.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
步骤11.
再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
步骤12.
把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层，上下火150度烤40-50分钟。
步骤13.
把烤好的蛋糕取出来，立刻倒扣两到三个小时再脱模。
步骤14.
成品图。
步骤15.
成品图。

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六寸戚风蛋糕
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六寸戚风蛋糕
取两个无油无水的盆，把鸡蛋分离好。
再蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。（150度预热烤箱十分钟）
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。
打发至出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。
打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖，继续打发。
打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖，继续打发至干性发泡。
打发至能拉出短小的小尖角，蛋白就打发好了。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层，上下火150度烤40-50分钟。
把烤好的蛋糕取出来，立刻倒扣两到三个小时再脱模。
成品图。
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