舒芙蕾轻乳蛋糕

9.5分

45人已做过

老方小雨

配方:黄油、牛奶、低筋面粉、炼乳，步骤:1.做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了 2.黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔 3.溶化后取出，筛入低筋面粉 4.再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅

鸡蛋2个辅料 2个、黄油 30克、细砂糖 30克、牛奶 100克、低筋面粉 15克、炼乳 15毫升、白醋 4滴、食盐少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了

步骤2.

黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀

步骤3.

溶化后取出，筛入低筋面粉

步骤4.

再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状

步骤5.

再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀

步骤6.

此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌

步骤7.

蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用

步骤8.

蛋白中加少许食盐和白醋

步骤9.

再分三次加入白糖，打至湿性发泡

步骤10.

取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀

步骤11.

再回倒至蛋白盆，翻拌均匀

步骤12.

将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡

步骤13.

放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟

步骤14.

烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右

步骤15.

取出模具放凉后脱模

包含此做法的食谱

百吉福

窍门配方

舒芙蕾轻乳蛋糕

做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了

黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀

溶化后取出，筛入低筋面粉

再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状

再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀

此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌

蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用

蛋白中加少许食盐和白醋

再分三次加入白糖，打至湿性发泡

取1/3蛋白至蛋黄湖中拌匀

再回倒至蛋白盆，翻拌均匀

将拌好的蛋糕湖倒入包有锡纸的模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡

放在加满水的烤盘上，送入预热好烤箱下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟

烤好后不急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右

取出模具放凉后脱模