枣泥月饼

7.9分
121人已做过
难 擀面杖、保鲜膜 料理机

配方

9种材料
面粉 100g、面粉 100g、猪油 25g、温水 55g、糖 5g、盐 5g、面粉 100g、猪油 50g、红枣泥

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红枣去核煮软，用料理机打成泥，入锅加油炒至水份收干，成红枣泥，晾凉备用，作为馅料
步骤2.
分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟
步骤3.
水油皮分成约24g每份，油酥分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
步骤4.
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
步骤5.
收口朝下，按扁
步骤6.
用擀面杖擀成牛舌状
步骤7.
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
步骤8.
静置好后取一份，再擀长，三折
步骤9.
再将三折后的面团，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅
步骤10.
收口。（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
步骤11.
收口朝下按扁，入烤盘

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红枣 水油皮 料理 馅料 枣泥

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枣泥月饼
红枣去核煮软，用料理机打成泥，入锅加油炒至水份收干，成红枣泥，晾凉备用，作为馅料
分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟
水油皮分成约24g每份，油酥分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
收口朝下，按扁
用擀面杖擀成牛舌状
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
静置好后取一份，再擀长，三折
再将三折后的面团，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅