鲜肉发面饼

8.3分

115人已做过

难平底锅、擀面杖、筷子、保鲜膜

普通面粉 200g、酵母 2g、温水(包括融酵母的水) 100g、鲜肉末适量、料酒适量、姜适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、肉皮冻(或者清水) 适量、蒜末适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不

步骤2.

烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再

步骤3.

倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉

步骤4.

成光滑面团

步骤5.

盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大

步骤6.

新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老

步骤7.

抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用

步骤8.

把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就

步骤9.

放清水）

步骤10.

发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂

步骤11.

子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅

步骤12.

像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁

步骤13.

两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右

步骤14.

平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中

步骤15.

盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色

包含此做法的食谱

包子芝麻鸡精蒜末肉末面饼

窍门配方

鲜肉发面饼

酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不

烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再

倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉

成光滑面团

盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大

新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老

抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用

把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就

放清水）