9.1分
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共25图
芸豆沙传统月饼
困难
刮刀、保鲜膜
烤箱
熟粉 100克、低筋面粉 130克、白芸豆沙 250克、转化糖浆 85克、枧水 2克（碱：水=1:4）、色拉油 30克
步骤1.
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准备材料
步骤2.
称量好转化糖浆
步骤3.
10克碱加入40克水。（用不完）
步骤4.
碱水调匀
步骤5.
糖浆里加入2克碱水
步骤6.
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
步骤7.
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
步骤8.
筛入低筋面粉
步骤9.
用刮刀搅拌均匀
步骤10.
搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
步骤11.
取250克白芸豆沙馅
步骤12.
加入100克熟粉搅拌均匀
步骤13.
拌好的月饼馅
步骤14.
取出冷藏好的月饼皮
步骤15.
取15克月饼皮，揉圆
步骤16.
取50克月饼馅，揉圆
步骤17.
手上沾熟粉，包裹月饼
步骤18.
包好的月饼
步骤19.
用月饼模压出自己喜欢的图案
步骤20.
压好的月饼，表面喷少量水
步骤21.
烤箱预热180度，中层放入月饼
步骤22.
5分钟后，表面微微上色后取出
步骤23.
略凉时，表面刷蛋液
步骤24.
再次入烤箱，180度10分钟左右
