红糖红枣磅蛋糕

9.5分
26人已做过
甜妈美食厨房
配方:黄油、红糖、朗姆酒、柠檬汁，步骤:1.红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点 2.分两次加入融化的红糖水搅匀，再加 3.粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中 4.加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。

配方

15种材料
低粉 90g、黄油 85g、红糖 85g、朗姆酒 8g、柠檬汁 13g、去核红枣 30g、柠檬皮屑 半个、水 20g、白糖 8g、泡打粉 1.5g、盐 1g、糖浆 、白糖 8g、水 20g、朗姆酒 8g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。
步骤2.
分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。
步骤3.
粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤4.
加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。
步骤5.
蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。
步骤6.
加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。
步骤7.
倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。
步骤8.
烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀， 也可不做这一步让其自然裂开）。
步骤9.
烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。
步骤10.
蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用最美味！
步骤11.
成品图
步骤12.
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步骤13.
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步骤14.
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步骤15.
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步骤16.
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步骤17.
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红糖红枣磅蛋糕
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红糖红枣磅蛋糕
红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。
分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。
粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。
蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。
加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。
倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。
烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀， 也可不做这一步让其自然裂开）。
烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。
蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用最美味！
成品图
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