9.5分
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老干妈
食a色
时间:2小时以上，难度:困难，配方:豆豉、豆瓣酱、白糖、长干辣椒，步骤:1.用料 2.豆豉用水泡透 3.清水冲洗两遍 4.沥干水分
2小时以上
困难
红油味
料理机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料
步骤2.
豆豉用水泡透
步骤3.
清水冲洗两遍
步骤4.
沥干水分
步骤5.
1/3切碎，2/3保持完整
步骤6.
干辣椒剪成段
步骤7.
用料理机打碎
步骤8.
八角，三萘放入料理机打碎
步骤9.
过筛
步骤10.
锅中倒油，烧热
步骤11.
依次倒入花椒面，八角三萘粉，辣椒面，炒出红油
步骤12.
倒入豆豉
步骤13.
加入豆瓣酱，辣椒碎炒匀
步骤14.
倒料酒，小火熬10-15分钟，至水分熬干
步骤15.
加入糖，老抽继续熬5分钟左右
步骤16.
熄火，加入味精
步骤17.
炒匀
步骤18.
晾凉
步骤19.
冷却后装瓶
熬制过程中火不宜太大，以防焦糊。熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间。
