鸡蛋油饼

9.3分
37人已做过
不是美食家的美厨娘
配方:鸡蛋、面粉、火腿、豆瓣酱，步骤:1.把200g的面粉筛入面粉盆里。 2.把面粉分成如图所示，分次加入80 3.分次加入直到如图一样，不用都加完 4.然后再把剩下的面粉分次加入20g

配方

6种材料
鸡蛋 6个、面粉 200g、火腿 1根、热水 80g、冷水 20g、豆瓣酱 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把200g的面粉筛入面粉盆里。
步骤2.
把面粉分成如图所示，分次加入80g的热水。
步骤3.
分次加入直到如图一样，不用都加完，成絮状就可以了。
步骤4.
然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水，也是一样成絮状就可以了哦。
步骤5.
把所有的面絮和成光滑的面团，盖上湿布。休息20分钟吧。
步骤6.
时间到啦。我们把面团放到案板上，放之前案板上涂上一层水这样不容易粘，然后手上沾上水有手指扎，扎几遍就可以啦。
步骤7.
赶成粗粗的长条哦。。。
步骤8.
然后把长条揪成大小均匀的面团。
步骤9.
把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油，然后和叠被子一样两边往里扣。
步骤10.
然后从中间折叠起来。
步骤11.
用擀面杖擀成长方形的形状。
步骤12.
从底部开始往上卷成如图所示。
步骤13.
然后用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。
步骤14.
先把鸡蛋和火腿末混合好备用。
步骤15.
对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。
步骤16.
放入少量的油，待油热后，把擀好的饼放入锅内。
步骤17.
然后在上面刷上一层油，待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡，用筷子弄出一个小孔挑起来，把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分，然后在外面到一部分，由于我一个人忙不过来，这一步就不上图啦，各位见谅哈。
步骤18.
这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜，或者和我成品图一样搭配吃也可以，根据自己的口味来。
步骤19.
这样就大功告成啦~~~

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鸡蛋油饼
把200g的面粉筛入面粉盆里。
把面粉分成如图所示，分次加入80g的热水。
分次加入直到如图一样，不用都加完，成絮状就可以了。
然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水，也是一样成絮状就可以了哦。
把所有的面絮和成光滑的面团，盖上湿布。休息20分钟吧。
时间到啦。我们把面团放到案板上，放之前案板上涂上一层水这样不容易粘，然后手上沾上水有手指扎，扎几遍就可以啦。
赶成粗粗的长条哦。。。
然后把长条揪成大小均匀的面团。
把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油，然后和叠被子一样两边往里扣。
然后从中间折叠起来。
用擀面杖擀成长方形的形状。
从底部开始往上卷成如图所示。
然后用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。
先把鸡蛋和火腿末混合好备用。
对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。
放入少量的油，待油热后，把擀好的饼放入锅内。
然后在上面刷上一层油，待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡，用筷子弄出一个小孔挑起来，把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分，然后在外面到一部分，由于我一个人忙不过来，这一步就不上图啦，各位见谅哈。
这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜，或者和我成品图一样搭配吃也可以，根据自己的口味来。
这样就大功告成啦~~~