【三蒸九扣】四川咸烧白

8.9分
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配方:猪肉、植物油、老姜、干辣椒，步骤:1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉 2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪 3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却； 4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分

配方

8种材料
猪肉 750g、冬尖 400g、植物油 5汤匙、老姜 1块、干辣椒 3个、花椒 1小勺、老抽 3大勺、酒酿 1大勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
步骤2.
煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
步骤3.
猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
步骤4.
煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
步骤5.
冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
步骤6.
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
步骤7.
猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
步骤8.
将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
步骤9.
猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
步骤10.
调入适量老抽，让猪肉入味；
步骤11.
猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
步骤12.
将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
步骤13.
蒸好的烧白倒扣，即可食用。

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【三蒸九扣】四川咸烧白
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【三蒸九扣】四川咸烧白
备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
调入适量老抽，让猪肉入味；
猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
蒸好的烧白倒扣，即可食用。